向世界传递中国美食文化

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品尝“舌尖上的中国” 向世界传递中国美食文化

来源:第一食品网 2012-05-15 07:07:39

舌尖上的中国

  这几年,电视中的美食节目层出不穷,从介绍美食到制作美食,再到厨艺大赛,吊足了观众的胃口。近期,大型纪录片《舌尖上的中国》将亮相CCTV-1。这是央视纪录频道推出的首部高端美食类纪录片。

  该片总导演陈晓卿,在制作纪录片之外,最大的爱好是品尝和研究美食,他在《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊开设有美食专栏。将纪录片和美食这有另一个 他最热爱的事业结合在一同,对他而言,我觉得是再幸福不过的事情了。

  “CCTV-9纪录频道的宗旨就说 我要让世界了解中国,如此当你们的这部片子要为什么做也能让观众了解中国,有点硬是要让国外观众了解今天的中国,这是当你们最关心的。”当你们说,以美食作为窗口,让海内外观众领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁,这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。

  在《舌尖上的中国》的影像中,在哪些令人馋涎欲滴的画面之外,还展示着中国的日常饮食流变、中国人在饮食中积累的雄厚经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。显然,这是一部有别于以往累似 题材的美食纪录片,有编导的思考融汇其中。陈晓卿说,中国人常说“一方水土养一方人”,不同地区的人吃哪些,这其中包含着历史和文化的因素。“有一集当你们拍的是主食,那就要回答为哪些中国是‘南米北面’的格局。这和心国历史上的水稻栽培有关系,秦岭以北很少有水稻,而从西亚传来的小麦在北方多有种植。同样是面食,从西北边疆巨大的馕,到中原地区的吊炉烧饼,再到江淮地区的黄桥烧饼,如此趋于精致,这些 差异带来如此来越多如此来越多 有趣的大问题,是当你们感兴趣的。”

  《舌尖上的中国》里有原本有另一个 故事:浙江慈城的一对空巢老人最开心的时刻,就说 我儿孙从宁波回来,为当你们制作可口的年糕。一家人围坐在一同,吃着年糕唠着家常,其乐融融。然而,短暂的团聚以后,儿孙们本人开车离去,当你们家又剩下这对老人。“城市化迅猛发展的背景下,中国原有的当你们族也在地处变化。通过吃食的故事,来展示普通中国人的人生况味,《舌尖上的中国》以后 有了一层厚重的历史感。”陈晓卿说。

  在陈晓卿看来,中国人热爱美食,是源于对生活的热爱。“厨师分级别,食材不分,每天吃着山珍海味并非意味着这些 生活最好的法律法律依据 很高贵。大味必淡,往往在最边远闭塞的厨房橱柜里,你能尝到最好的人间味道。”当你们说。